-контроль соблюдения технологических норм и инструкций в производстве
-руководство процессами переработки винограда и обработки виноматериалов,
-ведение технологической документации.
-разработка планов производства и обеспечение работы цеха розлива,
-контроль качества выпускаемой продукции
-ведение производственной документации.
-контроль технологии обработки виноматериалов,
-составление купажей