Генеральный менеджер (управляющий, директор) гостинично-ресторанного комплекса

Роберт Ван де Билт

ПРОФАЙЛ

Талантливый и опытный генеральный менеджер, голландец, с большым опытом роботы в отельных и ресторанных сферах (включаюя Four Seasons, Albert Roux и Forte Hotels) в разных странах (Нидерландах, Англии, России и  Украине). Эксперт по вопросам, которые касаются понимания специфики работы с представителями разных культур. За годы работы доказал свою возможность внедрения эффективных схем, увеличения продуктивности деятельности. Имеются значительные результаты относительно увеличения дохода предприятия при уменьшении расходов на его функционирование. Владею профессиональными навыками, относительно обучения персонала, ресторанного менеджмента, заботы о клиенте, систем маркетинга, управление отелем в период до и после открытия, формирование бюджета, разработки программ деятельности предприятия, ведение переговоров. Владею прекрасными аналитическими и лидерскими качествами, навыки общения. Уверенный пользователь компьютера. Свободно владею голландским, английским и немецкими языками, могу общаться русским и французским языками.

ОПЫТ РАБОТЫ

Украина ▪ январь, 2002 – По сегодняшний момент

Менеджер по вопросам ткрытия и развития отеля, включая разработку политики отеля, подбор и обучение персонала. Предоставление менеджерских и маркетинговых консультаций относительно функционирования отеля согласно Европейских стандартов.

• Отель-резорт «Старый дуб», Трускавец, Украина. Должность: Управляющий директор – октябрь, 2007 – июнь, 2009. Веб-сайт www.old-oak.com.ua эл.почта: электронный адрес скрытэлектронный адрес скрыт
• Отель «Оскар», Трускавец, Украина. Должность: Генеральный менеджер – август, 2006-октябрь, 2007 – менеджмент до и  после открытия
• Президент отель, 340 номеров, Киев, Украина, втечении 2005г.

·      Ресторан/спорт-бар “Прага”, Львов, Украина, 2005 р. – открытие и развитие

·      Отель «Закарпатье», Ужгород, Украина (320 номеров), втечении 2004 г.

·      “Динамо-Блюз”, гриль и стейк-бар, Львов, Украина (100 посадочных мест), 2004 г. – открытие и развитие

Arcadia Plaza отель, Одесса, Украина, январь 2002 – декабрь 2003

Генеральный менеджер

5-звёздочный бутик-отель класса “люкс” , 25 номеров, ресторан на 80 мест, казино, оздоровительный центр, большой открытый бассейн + гриль-бар на 30 человек, 2   теннисных  корта, 2 многофункциональных конференц-зала (60 м²)

·      Менеджмент до и после открытия отеля

·      Подготовка отеля к сертификации 5 *****

·      Закупка всего отельного оборудования

·      Компьютеризация секторов отельных номеров и ресторана

·      Подбор персонала (всего 110 человек)

·      Проведение тренингов для всего персонала, построение команды

·      Внедрение регулятивных норм/правил для персонала всех секторов отеля

·      Открытие отдела маркетинга и продаж

·      Розроботка коротковаоременной и долговременной маркетинговых стратегий

·      Координация разного рода программ  и проэктов для обеспечения присутствия на рынке

·      Внедрение всех финансовых аспектов, бухгалтерской системы, системы инвентарного контроля, общих процедур и регулятивных норм/правил

·      Розработка бюджета

·      Координация рецептуры и технологии приготовления меню ресторана

·      Ответственный за прибыль и финансовые потери

 

Важные моменты

1. Открытие отеля в присутствии мэра Одессы и губернатора области
2. Офицальный банкет на государственном уровне – встреча Президента Монголии и украинской делегации
3. Пребывание  Президента Румынии в отеле Arcadia Plaza во время его официального визита в Украину
4. Официальный фуршет при встрече Президентов Румынии и Украины
5. Официалььный приём Посла России в Украине

 

 

Гранд отель, Львов, Украина, январь 2001 – январь 2002

Генеральный менеджер

4-звёздочный отель, 60 номеров, ресторан (60 мест), лаунж-бар, большой развлекательный комплекс, который включает казино, дискотеку, мексиканское бистро, оздоровительный фитнесс-клуб, большой закрытый бассейн. Отель, где регулярно останавливаются иностранные дипломаты, делегации НАТО, популярное место встречи иномтранцев, которые живут во Львове.

·      Загрузка отеля звеличилась  на 15%

• Средняя стоимость номера возрасла на $ 11.00
• Улучшился уровень ресторанных услуг
• Снизилась себестоимость продуктов при закупке с 35% до 25%
• Проведение тренингов для всего персонала
• Улучшение уровня сервиса номерного фонда и ресторанной службы
• Подготовка и утверждение бюджета на 2002 год
• Подготовка, развитие и поддержка системы маркетинга
• Ответственный за прибыль и финансовые потери
• Позитивные отзывы в местной прессе

Важные моменты

1. Визит Ивана-Павела ІІ

 

CCA Europe Ltd, London EC4, Велткобритания, январь 1998 – январь 2001

Генеральный менеджер

Monolith Family City Club, (менеджмент от CCA Europe Ltd), Москва, Россия, январь 2000 – январь 2001

Частный клуб с большим ресторанным комплексом, включая японский суши-бар, оздоровительный центр и бассейн. Клуб насчитывает  500 членов и в день принимает в среднем около 225 человек. Любимое место отдыха иностранцев, бизнесменов высшего звена, политиков, представителей шоу-бизнеса.

·      Благодаря удачному промоушину – увеличение количества членов клуба до 30 %

•    Достижение всех желаемых стандартов в ресторанном секторе

•    Снижение себестоимости продуктов при закупке от 35% до 31 %

•    Улучшение и поддержка наивысших стандартов заботы о клиенте

•    Разработка и проведение трениговых программ для персонала

·      Подготовка и утверждение бюджета на 2001 год

Ответственный за прибыль и финансовые потери

 

Важные моменты

1.      Официальный приём ИХ Королевского Величества Принцессы и Принца  Майкла Кента

 

Генеральный менеджер

London Capital Club, (менеджмент от CCA) Лондон, Великобритания, январь 1998 – январь 2000

Эксклюзивный частный клуб с большим ресторанным комплексом в финансовом районе Лондона.

Небольшой ресторан на 40 мест, бар – на 45 и гриль-бар на 60 мест, 6 банкетных/ конференц-залов. Клуб насчитывает 900 членов (включая королевскую семью, политиков и бизнесменов высшего звена) и в день принимает до 300 посетителей.

•    Достижение всех поставленных финансовых и операционных целей

•    Подготовка и утверждение бюджетов на 1999 и 2000 годы

•    Стабильное увеличение количества членов клуба

•    Сокращение штата работников за счёт более эффективного использования рабочей силы

•    Снижение показателей текучки кадров благодаря созданию атмосферы получения сатисфакции от работы

•    Был награждён общенациональной наградой за «эффективные инвестиции в человеческий фактор»(I.I.P)

·      Ответственный за прибыль и финансовые потери

•      Отмечен положительными отзывами в Financial News, Sunday Business, Financial Times и Daily Telegraph

 

Boulters Lock Hotel, Boulters Island, Maidenhead, Великобритания, июль 1995 – декабрь 1997

Генеральный менеджер/лицензиат

Отель-бутик на 25 номеров с рестораном на 100 мест, популярным бистро-баром на террасе на  120 человек, 2 конференц-зала. Отель состоит из трёх зданий, которые построены на острове на реке Темза.

•       Загрузка отеля возросла за первый год от 55% до 70%

Ø      Средняя стоимость номера возросла на 12 %

•      Увеличение годовых оборотов на  20%

•      Розроботка всех бюджетов

•      Реализация всех статутных требований и получение соответственной сертификации

·      Ответственный за прибыль и финансовые потери

 

The Liongate Hotel - Pannell Kerr Forster, Hampton Court, Великобритания, май 1994 – июль 1995

Генеральный менеджер/лицензиат

 

Отель на 35 номеров с английским рестораном на 60 мест,  который расположен в двух зданиях.

Основные достижения:

•      Внедрение детально разработанной маркетинговой кампании

•      Загрузка отеля возросла от 40% до 65%

·      Средняя стоимость номера возросла на 15 %

•      Увеличение годовых оборотов на  30%

•      Реализация всех статутных требований и получение соответственной сертификации

·      Ответственный за прибыль и финансовые потери

•      Увеличение цены отеля при продаже

 

Forte Crest Apollo, Амстердам, Нидерланды, июль 1989 – апрель 1994

Заместитель генерального менеджера

5-звёздочный отель на 218 номеров, бар на 60 мест и ресторан на 45 мест, лаунж-бар, круглосуточная доставка заказов в номер, банкетный зал на 400 гостей.

•      Достижение всех поставленных целей  относительно продаж

•      Увеличение уровня прибыли

•      Разработка всех бюджетов

•      Утверждение и координация смены брэнда с T.H.F на Forte Crest

•      Улучшение общей атмосферы в коллективе

•      Осуществление проэкта обновления 85 номеров и  рабочих кабинетов

 

Le Gavroche1 (3*** Guide de Michelin), Fortyseven Park Street, Лондон, Великобритания, март 1986 – июнь 1989

Заместитель генерального менеджера

5-звёздочный отель на 53 номера с двумя ресторанными залами – на 20 мест каждый. Клиентура отеля – обеспеченные люди, VIP-клиенты. Ответственный за эффективный менеджмент номерного фонда, рум-сервис, ресторан, а также за общую поддержку уровня стандартов в отеле.

•      Подготовка бюджета для номерного фонда

 •       Улучшение общей атмосферы в коллективе

•      Внедрение собственной тренинговой программы

•      Исполнение обязанностей по главному по вопросам пожарной безопасности

•      Исполнение обязанностей Главы социального комитета

 

Four Seasons Hotels, Inn on the Park (1* Guide de Michelin), Лондон,  Великобритания, сентябрь 1983 – январь 1986

Менеджер ночной смены и ассистент менеджера

5-звёздочный отель на 228 номеров.  Ответственный за контроль менеджмента этого престижного отеля на протяжении ночной смены. 2 месяца в год – работал менеджером дневной смены.

 

Montcalm Hotel, Лондон, Великобритания, ноябрь 1981 – сентябрь 1983

Менеджер ночной смены и ассистент менеджера

Менеджмент всех аспектов функционирования этого 5-звёздочного отеля во время ночной смены. Последние 6 месяцев работал в дневную смену как ассистент менеджера. В отеля 102 номера, из которых 12 номеров категории “люкс”.

 

Churchill Hotel, Лондон, Великобритания, 1981

Ночной аудитор / Работник рецепции

Ответственный за  исполнение обязанностей работника рецепции этого 5-звёздочного отеля, в котором 489 номеров,  из которых 37 - номера категории “люкс”.

 

Образование:

• Старшая школа Duo Decimo (Гілверсум, Нидерланды)1964 – 1968
• Институт Apollo, (Амстердам, Нидерланды)       1969 - 1971
• Bell School of languages, (Бат, Великобритания) 1971 – 1972
• Отельная школаl, (Гаага, Нидерланды)            1972 – 1977
• Военная служба (Нидерланды)      1977 - 1979

 

Профессиональное развитие:

• Four Seasons Hotel      -Успешный менеджмент в 80-х

• Thorn EMI Champs Systems      -Основний тренер

• Innsite       -Обучение персонала
• T.H.F Academy, International             -Развитие системы менеджмента