E-mail: i_musaelyan@bigmir.nеt

электронный адрес скрыт

ЦЕЛЬ: Получение должности директора, управляющего рестораном (сетью ресторанов), гостиничного комплекса, кафе, баром, клубом.

Опыт работы:  более 20 лет в ресторанном бизнесе

2009 -2010 гг.

Рестораны быстрого обслуживания (фаст-фуд, пиццерия, кофейня)

Управляющий сети – 4 р-на

Основные обязанности:

Полное управление.

2009 г.

Гостинично – ресторанный  комплекс  (гостиница, ресторан авторской кухни, пиццерия, диско – бар, сауна, бильярд)

Управляющий

Основные обязанности:

Полное управление.

Постановка и управление деятельностью ресторана, построение бизнес-процессов.      Обеспечение успешной финансово-хозяйственной деятельности ресторана. 

Разработка штатного расписания, подбор и управление персоналом, построение эффективной системы мотивации. (>100 чел.)    

Взаимодействие с разрешающими и контролирующими органами.

Участие в разработке концепции ресторана, позиционировании, маркетинговом анализе рынка (изучение конкурентоспособности, определение целевой аудитории, ценообразования)

Рaзрaботка меню, винной карты, подбор шеф-повaрa.

2008 - 2009 гг.

Ресторан VIP «Эмир»  (узбекская и европейская кухни), г.  Киев

Управляющий

Основные обязанности:

Управление, анализ, развитие предприятия.

Подбор, организация и мотивация работы персонала (>50 чел.)

Контроль качества обслуживания и анализ результативности работы персонала.

Совершенствование форм и методов обслуживания.

Работа с поставщиками и заключение договоров.

Финансовый учет и контроль. Производственный учет, инвентаризация.

Формирование ассортимента меню и ценообразования.

Разработка технологических и калькуляционных карт.

Организация презентаций, банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий.

Работа с контролирующими органами.

Проведение рекламных мероприятий, формирование клиентской базы.

Бюджетирование, планирование, минимизация  расходов.

Построение системы отчетности и анализ рентабельности.

2007 - 2008 гг.

РЗК ”Ультрамарин “  (бар-ресторан, суши-бар, фаст-фуд “Бульдозер", пиццерия), г.Киев

Заместитель директора

Основные обязанности:

Управление, анализ, развитие предприятия.

Руководство и организация всех участков подразделений р-на.

Подбор и управление персоналом (>300чел.)

Контроль и обеспечение качественного обслуживания клиентов.

Система тренингов и ее проведение.

Контроль и организация инвентаризаций, переучетов.

Организация предварительных заказов и банкетов.

Выполнение финансовых, производственных задач.

2003 - 2007 гг.

сеть ресторанов ТЦ  ”Метроград “ (в составе сети ”Три толстяка"- фаст - фуды, кофейни) г. Киев

Управляющий 3-х р - нов

Основные обязанности:

Организация, планирование и координация деятельности  3-х ресторанов.

Обеспечение плановых объемов продаж ресторанов.

Производственный учёт и его организация.

Составление графиков работы, разработка технологических и калькуляционных карт.

Административная работа, ведение финансовой отчётности, контроль финансовых потоков.

Изучение спроса потребителей ,обеспечения высокого уровня обслуживания.

Мотивация и организация работы персонала (>250 чел.)

Организация презентаций, банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий.

2000 - 2003 гг.

Ресторан ”Джаз-клуб“ (европейская и украинская) г. Киев

Директор

Основные обязанности:

Организация, планирование и координация   деятельности   ресторана.

Формирование меню и карты бара.

Подбор и обучение персонала (>50 чел.)

Обеспечение высокого уровня обслуживания и организации труда.

Административная работа, ведение финансовой отчётности, контроль финансовых потоков.

Организация презентаций, банкетов, фуршетов, развлекательных шоу-программ, корпоративных мероприятий.

Поиск партнеров, заключение договоров, работа со спонсорами.

Работа с рекламными агентствами.

1998 - 2000 гг.

Учебный центр "Бизус". (Подготовка специалистов в сфере ресторанного бизнеса.)

Директор-педагог

Основные обязанности:

Контроль и организация обучения с "0".

1995 - 1998 гг.

Ресторан ”Барселона“  (испанская и европейская кухни).

Управляющий.

Основные обязанности:

Организация, планирование и координация деятельности ресторана с "0".

Административная работа, ведение финансовой отчётности, контроль финансовых потоков.

Обеспечение высокого уровня обслуживания и организации труда.

Поиск поставщиков, партнеров, заключение договоров.

Организация корпоративных мероприятий, банкетов, фуршетов.

1990 - 1995 гг. 

Ресторана ”Крым“ (украинская  и домашняя кухни.)

Администратор

Основные обязанности:

Контроль работы персонала. Ведение документации.

Образование:

1994 - 1999 гг.

Киевский Государственный торгово-экономический университет

Специальность: Менеджмент организаций

1998 - 1999 гг.

Украинский заочно экономический институт, г.  Харьков

Специальность: Бухучёт в торговле и в общепите

1986- 1988 гг.

Республиканская  школа метрдотелей и официантов, г.  Киев

Специальность: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Знание ПК:

Пакет  Microsoft Office (Word, Excel), программы R-Keeper, D-2, Магия, Трио, СофтМаркет, Компас.

Навыки работы в Интернете, электронная почта.

Профессиональные навыки: 

Знание нормативных документов, правил производства и реализации

 продукции в сфере общепита.

Опыт в организации, управлении, анализа, развития р-нов любой концепции и формата.

Опыт в увеличении продаж в 2 раза в компании фаст-фудов.

Опыт в увеличении товарооборота в ресторанах VIP класса.

Практический опыт обучения и мотивации персонала.

Опыт открытия предприятия с "0".

Личные качества:

Ответственность, исполнительность, пунктуальность, тактичность, доброжелательность, коммуникабельность, организаторские способности, ориентация на результат.

Дополнительная информация:

Дата рождения:14.02.1969г.

Семейное положение: замужем, сын

Адрес  проживания: г.  Киев 02091, Харьковское шоссе 148, кв.286

Пежо – 605. З/п по договоренности.