Шеф повар

Опыт работы (более 5 лет) 09.2004 – 08.2009 г. ООО Каффе2 (сеть ресторанов г.Москвы Кофедром )

Должность: Бренд Шеф повар сети ресторанов Кофедром

Обязанности:

 -Организация бесперебойной работы ресторана.

-Проведение бизнес-ланчей, банкетов, фуршетов.

-Разработка нового меню сезонных предложений

-Выездное обслуживание. Шведский стол. Организация работы летних площадок.

-Решение хозяйственных вопросов, контроль исправности всего оборудования.

-Работа с поставщиками, проведение переговоров.

-Поддержание ассортимента продукции, планирование и осуществление заказов.

-Контроль персонала, финансов, снятие остатков, инвентаризации.

-Подбор, обучение, стажировка и аттестация персонала.

03.2001 – 09.2004 г. РосИнтурист ГКЗР (концертный зал Россия)

Должность: Су шеф

Обязанности:

-Подбор, обучение, стажировка и аттестация персонала.

-Кейтеринг организация встреч/конференций

-Анализ и необходимые действия для улучшения сервиса.

-Разработка и внедрение нового меню и предложений

Профессиональные навыки

-Участник Московской торговой ярмарки ПИР

-Отличное знание Итальянской,Японской,Немецкой ,Средиземноморской и Европейской кухни

-Разработка и составление планового внедрения нового меню и новых спец предложений по сити ресторанов

-Знание технологических процессов, составление технологических и калькуляционных карт.

-Навыки административной работы.

-Кейтеринг организация встреч/конференций

-Набор, обучение, организация и координация работы персонала.

-Анализ и необходимые действия для улучшения сервиса.

-Контроль соблюдения санитарных норм и правил.

-Контроль проведения инвентаризации.

-Взаимодействие с отделами торговли.

-Составление отчетов.

-Навыки подбора, обучения, мотивации персонала.

-Знание специализированного оборудования.

-Обеспечение прибыльности ресторана .

-Отличное владение Microsoft Office, OutLook, R-keeper и др.