Директор,управляющий ресторана,гостиничного комплекса. Резюме. Лукашук Сергей Иванович электронный адрес скрыт
Год и место рождения: 12 июля 1972
О себе:
 Национальность: украинец
 Семейное положение: женат
 Дети: сын, 2001.01.
Квалификация: менеджер предприятия
Образование: высшее
телефон скрыт - кулинарное училище №3.
 телефон скрыт - Национальный университет пищевых технологий
Профессиональный опыт:
1992 – 93 г.г. клуб «Ната Хавари», бармен
 1993 – 96 г.г. р-н «Наполеон», администратор (франц. кухня, ресторан высокого уровня)
 1997 – 99 г.г. р-н «Посейдон» (ресторан высокого уровня)
 1997 – 98 г.г. официант, 98-99гг. - администратор (рекомендации)
1999 – 2000 г.г. р-н «Диканька» - администратор (рекомендации)
2000.11 – 2001.03 г.г. поездка для стажировки в Ирландию в р-н «Poishyn Styl»
 2001.03 – 2002 г.г. р-н «Сюрприз» (ресторан высокого уровня) – официант (франц. кухня)
 2003 г. – 2005.09 г.г. Организация открытия р-на «Мемфис», работа на должности директора
 2005.10 – работа в ООО «Фишка» (р-н «Меланж, «ФонДюБар») на должности замдиректора

C 2006 - Организация и открытие с нуля ресторана "Poisson".  Работа на должности директора.
Профессиональные навыки:
- Открытие ресторанов с «нуля»;
- Проведение комплекса мероприятий по открытию и эффективному управлению;
- Координация и контроль отдела маркетинга (рекламные
акции, связанные с продвижением и поддержкой имиджа предприятия, а так же налаживание и поддержка обратной
связи с целевой аудиторией для привлечения в заведение новых гостей и сохранение уже существующей клиентской базы)
- Прием и проведение VIP- мероприятий. Разработка программ и сценариев;
- Формирование меню (основной сервис, завтраки, банкетное, фуршетное, детское) а так же карты бара и винной карты;
- Обеспечение высокого уровня обслуживания и организации труда;
- Взаимодействие с государственными проверяющими структурами;
- Построение и контроль эффективного взаимодействия персонала зала, кухни и бара;
- Обеспечение плановых объемов продаж;
- Успешное ведение переговоров, заключение договоров;
- Финансовое планирование, бюджетирование.;
- Определение ценовой политики, анализ рынка, изучение спроса потребителя;
- Учет и планирование ежедневных платежей;
- Разработка стратегий развития комплекса;
- Решение всех организационных вопросов приходящихся на период открытия и становления ресторана.
Другие навыки:
Организация работы ресторана
 1. поиск дизайнера для разработки дизайна и интерьера ресторана
2. подбор и обустройство кухонного-барного оборудования, посуды, стекла, приборов.
 3. подбор персонала (шеф-повар, официантов и т.д.)
4. совместная разработка меню ресторана с шеф-поваром.
 5. составление винной карты.
6. подготовка и обучение персонала к работе ресторана.
 7. закупка всех видов продукции по бару и кухне, работа с поставщиками.
8. работа с рекламными агентствами и средствами массовой информации.
9. работа и общение с клиентами ресторана, большая база данных.
10. базовый английский, водительские права категории В.
г. Киев, ул. Каштанова, 5, д. 4
 т. моб. телефон скрыт