Отправка почтового сообщения

Организация работы 3-x ресторанов:

Ресторан итальянской кухни (в подчинении-24человека), Панорамный ресторан (8й эт.) французской кухни (в подчинении-28человек), Whiskey & Sigars Club (в подчинении-12человек).

Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторанов итальянской и французской высокой кухни, английского сигар-клуба.

Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценки результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.

Изучение спроса потребителей на продукцию ресторанов.

Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.

Осуществление организации учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности. Представление интересов департамента F&B и действие от его имени.

Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам.

Устанавливание для подчиненных  работников служебные обязанности и принятие мер по обеспечению их исполнения.

Обеспечивание на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, проведение различных тематических мероприятий, дегустаций и промо-акций, составление меню, винной карты, кофейной карты, коктейльной карты и специальных индивидуальных меню.

Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Составление графика выхода на работу рабочего персонала. Проведение бракеража готовой пищи.

Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контроль за правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств.

Проведение инструктажа совместно с шеф-поварами по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников департамента F&B; принятие мер по поощрению отличившихся работников, наложение взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Обеспечивание прохождения работниками департамента F&B, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

Организация деятельности работников и проведения работы по повышению их квалификации с привлечением ведущих бизнес-тренеров.

Работа над различными  частными и Государственными проектами Гостинично -Ресторанного бизнеса (г. Одесса, г. Кишинёв, г. Киев).  

от 100 до 500 сотрудников   Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы  

Успешный менеджмент: составление бизнес-планов на основании перспектив хозяйственно-финансовой деятельности предприятия; ведение переговоров, с целью получения инвестиций, заключение коммерческих контрактов.

Опыт работы в иностранных компаниях.

Руководитель службы питания – F&B Director в 5-ти звёздочном отеле сегмента Luxury Butique Hotel , входящий в состав Отелей ведущей Европейской компании в гостинично-ресторанном бизнесe.
- Открытие с нуля: планировка, проектирование и комплектация всех служебных помещений Департамента Питания (Европейский р-н 450 посадочных мест, шведский стол; Японский р-н 80 посадочных мест; Французский р-н 120 посадочных мест; Кухня для обслуживания конференций на 500 посадочных мест; Столовая для персонала; Лобби-бар; Сигарный бар; Бар-Библиотека; VIP-бар и все складские помещения).
- Составление штатного расписания; Фонда заработных плат; Должностных инструкций; Стандартов обслуживания; Нормативно-отчётной документации; Графиков работ; Разработка и ввод меню; Набор и обучение персонала; Создание единой системы работы с поставщиками .Опыт открытия с «0» ресторанов и клубов закрытого типа. Подготовка и проведение мастер класса в области ресторанного бизнеса, культуры питья. Профессиональный подбор и обучение персонала в гостинично-ресторанном бизнесе. Управление малыми и крупными проектами Ресторанного и Клубного бизнеса.

Своевременное выполнение решений и указаний руководства и правильность принимаемых решений и указаний, направленных на улучшение обслуживания отдыхающих, рациональное использование материально технических средств и ресурсов.

Качество планирования и организацию труда рабочего персонала, повышения его производительности.
Предоставление вышестоящему органу документации хозяйственной деятельности (договора, проектная и сметная документация, заявки и т.д.) разработанные в соответствии с нормативными документами и законодательством , обеспечивающих функционирование предприятия и выполнение поставленных задач.
Обучение персонала ,разработка винных и кофейных карт,персонального меню и меню заведения.
Выполнение требований руководящих документов по технике безопасности и охране труда.  

Ответственность за проведение всевозможных мероприятий: завтраки, кофе-брейки, бизнес-ланчи, бранчи, фуршеты, тематические вечеринки, банкеты и пресс-конференции
Подбор квалифицированного персонала (официанты, бармены, метрдотели)
Обучение и проведение практических и теоретических тренингов и семинаров.
Разработка и квалифицированный подбор «винной карты» и оснащение меню ресторана
Ведение базы данных постоянных клиентов отеля и ресторана с последующим поддержанием контактов
В подчинении - 28 сотрудников 

Ответственность за открытие ресторана клубного типа «Аркада Гранд»

Подбор персонала (официанты, бармены, метрдотели)

Обучение и проведение практических тренингов

 Работа над «тест»-режимом ресторана

Доведение общего сервиса и класса ресторана до высшей категории (*****)

В подчинение - 48 человек 

Управление вексельного отдела и отдела маркетинга

Ведение сопутствующей документации и контроль над выполнением задач, поставленных Компанией

 Ведение базы данных клиентов и акционеров Компании В подчинении 11 сотрудников отдела 

Организация отправки грузов (г. Москва, г. Тюмень)

Ведение сопутствующей документации (Дорожно-транспортные документы, таможенные декларации)

Организация работы отдела продаж В подчинении 12 сотрудников 

Изучение рынка продаж

Ведение прямых переговоров и заказов французских коллекций одежды и обуви от производителей

Участие в конференциях и посещение семинаров по повышению квалификации в области менеджмента и маркетинга, прямых продаж, ведение делопроизводства.

Управление и контроль работы магазинов и рабочего персонала

В подчинении 24 сотрудника Компании 

Работа над повышением качества обслуживания и сервиса

Прием заказов, ведение базы данных постоянных гостей

Разработка различный акций и мероприятий

Изучение и в последствии внедрение новых методов обслуживания

Повышение квалификации в области флайеринга и фристайла Участие в конкурсах бартендеров .Курсы бариста.