Заведующий цехом

.Заведующий цехом должен знать и использовать в работе:
1.1.1.государственные и ведомственные, а также внутренне разработанные положения, инструкции, технические условия и стандарты, регулирующие технологию производства;
1.1.2.правила документального оборота, технологию организации и обработки учетной информации на предприятии;
1.1.3.правила и методы организации работ в производственном цехе;
1.1.4.ассортимент и отличительные особенности готовой продукции; основные свойства, качественные и потребительские характеристики сырья;
1.1.5.основы товароведения, стандарты на качество сырья, а также правила и условия его хранения;
1.1.6.структуру управления, права и обязанности сотрудников цеха, их личные и профессиональные данные;1.1.1.Контролировать своевременность заказа и получения необходимого количества сырья для производства готовой продукции.
Обязанности:
.Контролировать прием сырья от поставщиков согласно установленным правилам.
.Контролировать рациональное использование сырья; соблюдение технологии изготовления продукции согласно калькуляционным картам на изделия (норм закладки продуктов и сырья в блюда).
Направлять деятельность сотрудников цеха на обеспечение ритмичного выполнения заказов на продукцию требуемого ассортимента и качества, а также контролировать своевременную выдачу готовой продукции в торговый зал.